Eu resolvi meu próprio problema.
O Jailkit não pôde criar uma referência de link físico para o mysqld.sock, já que o Ubuntu armazena o / var / run no tmpfs, que parece ao sistema ser uma partição separada (que quebra a funcionalidade do hardlink).
Eu agora estou montando o / var / run / mysqld na cadeia agora, assim:
mount --bind /var/run/mysqld /home/jail/var/run/mysqld/