O Ubuntu funciona muito bem neste dispositivo, mas não será suportado pelo fabricante do dispositivo.
Aqui está uma postagem no blog de alguém que instalou o Ubuntu neste dispositivo. Aparentemente tudo funcionou, mesmo o adaptador Wifi.
Tenho a sensação de que muitas empresas deixarão de indicar se os sistemas operacionais não padrão são suportados ou não
Por definição, eles não são suportados. Se você optar por colocar um sistema operacional diferente em um computador, a empresa que vendeu o computador não fornecerá suporte a você. No entanto, isso não significa que não funcionará.
O Brix é uma arquitetura de PC x86 / 64 relativamente padrão, com um BIOS tradicional, gráficos Intel HD, etc.