Se você estiver usando o virt-manager para gerenciar suas instâncias do KVM, basta abri-lo, clicar em sua instância, ir para Visualizar → Detalhes. Existe um botão "Adicionar Hardware" onde você pode adicionar Armazenamento, que também pode ser uma unidade de disco rígido inteira. Use 'VirtIO' como meio de acessar o disco rígido - isso funciona bem com os kernels linux recentes, se o seu sistema operacional convidado for linux.
Tenha em atenção que não utiliza o disco rígido no hipervisor enquanto a instância estiver em execução. Por exemplo. Se você montar um sistema de arquivos no hipervisor que reside no disco e é montado a partir da máquina virtual, provavelmente irá destruir o sistema de arquivos. Então, um pouco de cautela extra paga bem; -)