Se as VMs não puderem executar o ping mesmo entre elas, então algo está definitivamente quebrado aqui e não está relacionado ao serviço RRAS em execução no host; Independentemente do comportamento do gateway padrão, as máquinas colocadas na mesma rede e com a configuração de IP adequada devem poder falar pelo menos entre si.
Você tentou desativar o Firewall do Windows nos convidados?
Além disso, de acordo com a sugestão de Greg Askew, eu tentaria remover o RRAS no host; talvez esteja bagunçando algo com a rede Hyper-V.