VMWare Converter é a maneira simples e fácil. Se você tiver problemas com um convertido direto, sugiro duas outras ideias:
Aponte o VMWare Converter para o sistema live e selecione converter máquina física.
Inicialize o Ghost do Unix (ou o cloner de sua escolha) dentro da VM, armazene a saída em um servidor externo, crie uma VM no ESXi, inicialize a partir do disco do clonador e baixe a imagem.
Quando tentei atualizar usando os arquivos VMServer, o Conversor continuou travando porque não gostava das VMs clonadas vinculadas com várias unidades. Eu usei o segundo método devido a minha primeira rodada de migrações e, em seguida, quando VMWare Converter 4.0 saiu, descobri que o primeiro método começou a trabalhar para mim.