Full-duplex significa que sua transmissão e recepção são independentes: você pode transmitir a 1Gbps e receber a 1Gbps ao mesmo tempo.
A questão de saber se você atingirá a taxa total da linha ou não é outra questão - há vários fatores que impedem a obtenção da taxa total da linha. Isso está além do escopo desta questão.
Além disso, o ponto menor, mas a largura de banda da rede é medida usando unidades SI, portanto, um gigabit é de 10 ^ 9 bits por segundo, não 2 ^ 30 bits por segundo. Então seu máximo teórico é (1000 * 1000 * 1000) / 8, não (1024 * 1024 * 1024) / 8, ou em outras palavras, são 125MB / seg em cada direção.