Se você não planeja usar o sistema operacional host para executar qualquer coisa, exceto o Hyper-V, não acho que colocar as VMs na mesma partição que o sistema operacional será muito importante. Estou usando o Hyper-V em algumas estações de trabalho com discos de 10k rpm com o SO em um e VMs em ambos e não percebo uma diferença no desempenho da VM entre eles.
Você pode consumir disco muito rapidamente com VMs, então vale a pena ter um grande & disco mais lento para arquivos & backups (talvez não sejam necessários se você tiver um bom armazenamento de rede e uma rede rápida).
Se você mesmo estiver construindo e quiser ficar dentro de um orçamento razoável, eu sugeriria discos de 4 a 6 x 10 rpm na invasão 10 (discos de 300 GB podem ser adquiridos por ~ $ 200 cada em NewEgg). Então talvez 2x 1-2TB discos em raid 1 (se você adicionar isso, você também pode colocar o sistema operacional sobre ele).
O uso de discos e snapshots em expansão dinâmica afeta negativamente o desempenho (para a virtualização de uma estação de trabalho, tudo bem, para um servidor talvez não). E para qualquer serviço intensivo de disco, eu usaria acesso direto ao armazenamento de apoio do serviço (por exemplo, banco de dados ou servidor de arquivos). Se você mover o gargalo de E / S da partição do sistema operacional virtual, provavelmente poderá tirar uma foto instantânea do sistema operacional do servidor virtual sem se preocupar com o desempenho.
Finalmente - você pode querer mais de 8GB (o Hyper-V não pode compartilhar RAM não alocada, e o host também precisa de alguns) - mas isso depende de quão intensamente eles serão usados.
Espero que isso seja útil. E se você fizer alguma experimentação e benchmarking, acho que muitas pessoas estariam interessadas em ver os resultados. Como você provavelmente notou, há uma escassez de dados de desempenho nessa área.