Você tem duas possibilidades aqui:
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instale a versão lançada com o seu Ubuntu. Por exemplo, 14.04 vem com o TeXLive 2013 ( não 2014). Esta é a maneira mais fácil; apenas digite
sudo apt-get texlive-full
e pronto.
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Você pode instalar diretamente a versão mais recente do TeXLive. Siga, por exemplo, a instrução no link . Esteja avisado que a instalação de software fora do gerenciamento de pacotes pode levar a alguma situação complexa; Nesse post você tem alguma dica.
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Também há instruções em Upgrade do Tex Live de 2013 para 2014 no Ubuntu 14.04
A opção # 1 é a recomendada, a menos que você precise de alguma versão de ponta dos pacotes (eu sou, por exemplo, um usuário bastante avançado do LaTeX e raramente o faço).
Dito isto, parece que o único problema que você tem é que o caminho da instalação não está no seu PATH
. É explicado em "terminando a instalação" no primeiro post vinculado, ou no ponto # 5 do segundo (1). Se você achar essa parte muito complexa, eu realmente aconselho a seguir a opção # 1.
(1) são métodos / filosofias diferentes, mas têm o mesmo efeito final.