O + significa que é o processo de segundo plano mais recente. Este é o que se tornará o processo em primeiro plano se você digitar fg .
Eu não sei sobre o - , mas suspeito que seja o anterior ao mais recente. Este seria o que se tornaria o + se você matar o mais recente.
Também pode haver um sistema atual / antigo como funciona o cd - .
Ah, sim, o manual me ajuda em ambos os pontos.
Você pode usar fg + e fg - para trazer esses trabalhos para o primeiro plano.
Você também pode obter uma lista de todos os seus trabalhos em execução no momento e seus status com o comando jobs .