O motivo pelo qual o pacote é chamado bind9-host é porque faz parte da suite bind9. No entanto, ele não inclui todo o servidor de bind , apenas o host executável (e documentação). host é um utilitário simples para realizar pesquisas de DNS , não um servidor DNS.
Você provavelmente não deve removê-lo, pois provavelmente há vários scripts que dependem dele.