Qualquer tipo de segurança de rede é impossível, exceto o controle estrito do acesso à rede. Se você estiver permitindo que as pessoas conectem um hardware aleatório, que o hardware esteja executando um servidor DHCP, e esse servidor achar que deve distribuir endereços, você terá conflitos.
A melhor solução em que consigo pensar, sem outras alterações em seu ambiente, é determinar em qual porta de rede o servidor DHCP não autorizado está sendo executado e desligá-lo. Você pode fazer isso manualmente para problemas raros / ocasionais, mas também há sistemas de prevenção de intrusão que podem fazer isso reconhecendo que uma resposta DHCP foi enviada de um endereço MAC não autorizado, determine qual porta de switch está associada a esse MAC & desabilitando a porta (a Cisco possui um software que pode fazer isso, e você provavelmente também pode configurar o Sort para fazer isso com algum trabalho).
Uma solução melhor é provavelmente segmentar sua rede para que cada apartamento / usuário receba uma vLAN. Isso evita que um dispositivo desonesto afete todo o seu complexo.