Esta tarefa será extremamente tediosa.
A melhor maneira de fazer isso é obter uma ferramenta geradora de tom. Conecte o gerador de tom em cada tomada de usuário e, em seguida, vá para o painel de patch e veja qual jack o tom está com a varinha; em seguida, verifique a conexão para ver se você tem o conector correto e está rastreado.
A outra coisa a fazer é fazer um cabo de loopback que conecte os dois pinos centrais do conector. Esses pinos são quase sempre retos no cabo, mas você pode conectar os dois pinos do lado de fora juntos também, se quiser. Em seguida, teste qual jaque no painel de conexão tem os dois pinos centrais conectados (você pode fazer outro cabo que apenas desconecta o conector em fios desencapados para isso).
Existem muitas e muitas ferramentas produzidas comercialmente disponíveis em praticamente qualquer loja de hardware por preços variados que podem fazer qualquer coisa, desde apenas ajudá-lo a rastrear cabos até determinar quanto tempo esses cabos estão e se estão à altura das especificações. Uma coisa dessas (não recomendarei nenhuma em particular) tornará essa tarefa muito mais fácil.
Ao fazer qualquer uma dessas coisas, é altamente recomendável que você garanta que nada mais esteja conectado na outra extremidade do cabo (como um comutador ou uma inserção PoE ou uma linha telefônica) para evitar quebrar nada.