Você pode olhar o changelog para ver o que os empacotadores dizem que fizeram:
$ rpm -q --changelog httpd
* Sun Feb 12 2012 Johnny Hughes <[email protected]> - 2.2.15-15.1.el6.centos
- Roll in CentOS Branding
* Mon Feb 06 2012 Joe Orton <[email protected]> - 2.2.15-15.1
- add security fixes for CVE-2011-4317, CVE-2012-0053, CVE-2012-0031,
CVE-2011-3607 (#787598)
- obviates fix for CVE-2011-3638, patch removed
e assim por diante.
Suponho que você pode confiar no empacotador para fazer o que eles disseram que fizeram.
Se não, você pode pegar o RPM de origem, descompactá-lo e examinar o conjunto de correções que estão sendo aplicadas ao tarball de origem conforme ele é construído.