Como o Zoredache mencionou, esse é o mesmo recurso do UAC no Vista. Sua conta que está no grupo Administradores na verdade não tem permissões elevadas até que você peça por aplicativo. Quando você abre o Explorer, é como se a associação dos Administradores tivesse acabado. Posteriormente, quando você clica duas vezes em um arquivo dessa janela do Explorer sem elevação, o aplicativo que é executado (como o Bloco de Notas) também é desatualizado. Suas opções são basicamente as seguintes:
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Desativar o UAC é uma maneira de contornar isso, mas não é muito inteligente se esse é realmente um servidor de produção. O UAC está lá por um motivo e agora que você sabe qual é o problema, deve pelo menos tentar trabalhar com ele antes de desativá-lo imediatamente.
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Outra solução é conceder acesso de gravação ao grupo Usuários (ou qualquer outro grupo do qual sua conta seja membro) para o subconjunto de arquivos / pastas que você acessará com frequência.
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Se você não tiver um conjunto de arquivos / pastas regulares que você saiba conceder antecipadamente, também poderá executar manualmente uma instância elevada do Windows Explorer. Você poderia pensar que isso era possível procurando por ele no Menu Iniciar e clique com o botão direito do mouse em "Executar como administrador". Mas por alguma razão estranha, isso não funciona. Em vez disso, a maneira como normalmente faço isso é executar uma instância elevada de cmd.exe e usar o seguinte comando para abrir uma janela do explorador na raiz de C.
explorer /e,c:\
Pode haver maneiras mais fáceis de fazer isso com a ajuda de ferramentas de terceiros ou extensões de shell, mas essa é a única maneira de saber como obter uma instância elevada do Explorer.