Como estou migrando dados e não me importo com nada de novo no banco de dados, acabei de excluir o que estava lá (é claro que você pode fazer o backup para estar seguro):
rm -rf ~/Library/Application\ Support/Postgres/var
e criou um novo com o código de idioma en_US, com o seguinte:
initdb --locale=en_US -D ~/Library/Application\ Support/Postgres/var
Depois, executei a atualização:
pg_upgrade -b ~/Library/PostgreSQL/9.1/bin/
-B /Applications/Postgres.app/Contents/MacOS/bin/
-d ~/Library/Application\ Support/Postgres/var-9.1/
-D ~/Library/Application\ Support/Postgres/var
Em seguida, basta executar o analisador e tudo foi bom.
./analyze_new_cluster.sh
Eu me conectei com o pgAdmin3 e todos os dados ficaram como deveriam.