Pessoalmente, eu não usei o KVM para mais nada do que minhas experiências pessoais (ainda). Mas caso você esteja se perguntando se o KVM está pronto para o horário nobre: a Red Hat parece acha que sim .
Dito isto, uma vez que ainda não existem distribuições corporativas prontas para implementar o kvm, duvido que você encontre muitas pessoas que realmente executaram o kvm em produção pesada. No entanto, tenho certeza que eu e meus colegas vamos investigar o kvm assim que o RHEV for lançado. A tecnologia é promissora demais para ignorar.