Meu palpite é que o número de threads do servidor NFS é muito baixo. Em vez de 8, o número deve ser muito maior.
8 threads provavelmente seriam suficientes para compartilhamentos que contêm apenas arquivos pequenos e são acessados por um número muito pequeno de usuários (por exemplo, em uma rede doméstica) ou em redes lentas (10 Mbit).
Tente determinar o valor de retrans no seu servidor NFS durante a gravação:
nsstat -r
Se você obtiver novas tentativas de transmissão, aumente o número de threads do servidor.
E eu acho que seria salvar para remover as configurações de rsize / wsize / tcp de suas opções de montagem. O TCP é o protocolo padrão e, com o TCP, não é necessário limitar o tamanho da transferência.