Ele não tornará nada mais rápido para separar estações de trabalho em vários switches, principalmente porque, quando você faz isso, você estará forçando o tráfego entre switches através de um uplink entre os switches, o que pode se tornar um gargalo. Normalmente, isso seria um uplink de um único show, mas mesmo que você agrupe algumas portas em um canal, ele ainda será compartilhado entre todos os usuários conectados a esse switch.
Você não pode simplesmente ir pela velocidade da interface. Todos eles dirão 10/100 / 1000Mbps. Diferentes interruptores têm diferentes tecidos de comutação de backplane. Os switches da Cisco geralmente (mas nem sempre) têm um fabric capaz de suportar uma carga de switch quase completa. Veja aqui para especificações em muitos switches da Cisco. Você pode pesquisar no Google especificações semelhantes de outros switches para comparação, mas eu apostaria que quanto mais barato você for, pior fica.
Especificações de alguns switches HP vêem "desempenho" na terceira página aqui e aqui