Se vz é o número 101, então use o seguinte para configurar 2 CPUs (altere o número de acordo):
vzctl set 101 --cpus 2 --save
Não é necessário reiniciar o VE. O --save
faz isso quando o VE é reinicializado, as alterações ainda estarão lá. vzctl --help
para outros recursos que podem ser definidos.