Entendi:
appcmd list site /text:name
Dá-lhe isto:
MyCompany.MyProject.WebRole_IN_0_Web
A ajuda descreve como isso funciona:
/text<:value> Generate output in text format (default).
/text:* shows all object properties in detail view.
/text:<attribute> shows the value of the specified
attribute for each object.
Eu descobri que name
era o atributo correto ao chamar:
appcmd list site /xml
Que retorna no formato XML (incluindo nomes de atributos):
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<appcmd>
<SITE SITE.NAME="MyCompany.MyProject.WebRole_IN_0_Web" SITE.ID="1273337555" bindi
gs="https/555.555.555.555:443:" state="Started" />
</appcmd>