A diferença de confiabilidade será praticamente insignificante (o openfiler é baseado em rpath linux e freenas em alguma variedade de BSD), a diferença de desempenho entre eles e o ubuntu dependerá inteiramente do que você entende por ubuntu, se você usar uma instalação mínima do ubuntu com apenas uma matriz md, lvm, uma instalação do samba e o daemon do iSCSI Enterprise Target, o desempenho será similar (as duas distro dedicadas podem ser um pouco mais rápidas devido às personalizações do kernel, etc.).
A outra coisa é a facilidade de configuração, no openfiler, seus 20 minutos em um web gui, no ubuntu você tem que configurar manualmente, mdadm, lvm, samba e ietd. (É uma boa hora, pelo menos).