Em primeiro lugar, não deve haver um espaço entre -p
e a senha real.
Em segundo lugar, até onde eu pude ver na documentação, você pode adicionar os comandos logo após a primeira parte, com a opção -e ativada.
O resultado final será assim:
#!/bin/bash
mysql -h 111.11.11.11 -uroot -pPASSWORD -e "CREATE DATABASE foo;"