A Documentação do Technet está realmente completa. Siga para um tee. Ele repassa praticamente tudo em relação ao início da instalação de 2010. Há apenas 4 advertências que eu acho que valem a pena mencionar.
Primeiro, leia os conectores do grupo de roteamento. A instalação cuida da criação do primeiro conector, mas se você tiver vários servidores do 2010, precisará criar conectores adicionais. Além disso, não se esqueça de criar conectores de recebimento para sua configuração antiga de 2003. Você quer que o e-mail flua corretamente enquanto você está em uma migração. Surpreendentemente, não me lembro dos médicos falando muito (ou nada) sobre isso.
Em segundo lugar, seu OWA herdado pode quebrar. Esta é uma situação em que me deparei durante minha primeira migração. Você pode ver uma discussão sobre isso no Technet aqui . Basicamente, quando um usuário 2003 faz logon em um servidor do OWA 2010, ele deve ser encaminhado para um servidor front-end de 2003. Isso não aconteceu tão bem. Definir o legacyredirecttype como manual corrigiu o problema, embora seja um pouco mais difícil para os usuários finais descobrirem o que está acontecendo.
Em terceiro lugar, remover sua configuração de 2003 não é de forma alguma tocada nos documentos de 2010 da Technet. Você deve seguir as informações de 2007 disponíveis aqui . Quando instruído a desinstalar o Exchange 2003, basta desinstalar 1 nó de cluster de cada vez. Quando você chegar ao último nó, deixe o instalador saber que é o último nó e ele removerá o servidor do Active Directory.
Em quarto lugar, não me lembro dos documentos falando muito sobre o ActiveSync. Felizmente, a equipe do Exchange tem um ótimo blog. Eles definitivamente falaram sobre isso aqui .
Minha primeira migração foi muito bem. As caixas de correio movidas no fim de semana chegaram na segunda-feira e ninguém com o Outlook percebeu algo além de melhor desempenho. Os usuários do OWA ficaram um pouco surpresos, mas eles aprenderam rapidamente.