O ESX (i) é chamado de "hipervisor tipo 1": um sistema operacional de virtualização dedicado, executado diretamente no hardware host, com acesso e controle total aos recursos de hardware; Player / Workstation / Server são "hipervisores do tipo 2": são aplicativos executados em um sistema operacional subjacente (Windows ou Linux); eles têm que passar por isso para acessar o hardware, e esta é a razão principal pela qual o ESX (i) é definitivamente melhor; a diferença de desempenho é simplesmente surpreendente.
Dito isto, se o desempenho é crítico, a virtualização é claramente não a melhor opção aqui. As duas VMs vão competir de qualquer maneira por recursos de hardware, independentemente do sistema de virtualização que você estiver usando (embora o ESX (i) faça um trabalho realmente melhor ao gerenciá-los); e a menos que duas vezes os recursos consumidos por cada VM estejam disponíveis no host, eles não poderão funcionar sem problemas; isso significa que, se cada VM precisar de 2 núcleos e 2 GB de memória, o host precisará de pelo menos 4 núcleos e 5 GB de memória (obviamente, haverá alguma sobrecarga de virtualização) para atender aos requisitos deles . Sobre o disco de E / S, a melhor coisa que você pode fazer é colocar as duas VMs em discos físicos diferentes; não partições ou volumes : você tem que usar diferentes discos físicos para não competir pela E / S do disco.