Isso é configurado para ir várias vezes por dia. Você quer:
0 8 04 19-26 * * MON $HOME/bin/mailstub
Isso ocorrerá às 8:04:00 de qualquer dia entre os 19 e os 26 anos, que acontecerá na segunda-feira de qualquer mês de qualquer ano.
No entanto, se é segunda-feira no dia 19, é segunda-feira dia 26. Portanto, você gostaria de tê-lo do 19-25
0 8 04 19-25 * * MON $HOME/bin/mailstub
Então, isso deve ocorrer uma vez por mês na segunda-feira. No entanto, não é garantido (ou provável) ser a última segunda-feira. Se você precisar que seja a última e a sintaxe L não funcione, você precisa programar a lógica no script que está sendo chamado. Isso é feito facilmente com python, mas está além do escopo desta questão.