se você verificar as porcentagens, na parte superior da tela, verá que é principalmente em %wa (espera) e %id (ocioso) e muito pouco (se houver) em %us ( userspace).
mas na linha de processo, todo o tempo gasto à espera de um determinado processo é cobrado nesse processo. se outro processo pesado da CPU estivesse em execução ao mesmo tempo, seria necessária a maior parte da CPU sem afetar a tarefa de cópia, porque usaria %id e %wa time.