Se eu usar o Qt, eu usaria o QtCreator. Para o GTKMM eu usaria emacs / gedit / anjuta ou eclipse com o plugin pkg-config. Na minha experiência eu achei o Gtkmm mais próximo do STL e do C ++ em geral, você também pode usar o boost em alguns lugares. O Qt é um framework mais completo que fornece coisas que também estão disponíveis no boost e no STL. Experimente os dois e veja o que mais gosta.