Abra /etc/postgresql/8.4/main/postgresql.conf
e ajuste data_directory propriedade para o seu novo caminho de dados e reinicie o servidor usando (preffered) pg_ctlcluster 8.4 main stop/start
ou pg_ctl se você quiser desse jeito.
Certifique-se de que /new/path/to/data
esteja acessível apenas para o usuário postgres:
chown postgres.postgres /new/path/to/data
chmod 700 /new/path/to/data