Isso não é uma conexão de 61.155.xxx.xxx. Essa é uma conexão para um servidor web em 61.155.202.205.
Parece que o seu servidor está fazendo solicitações HTTP para outros servidores da Web em conexões ADSL na China. Experimente um tcpdump -n -A -s0 host 61.155.202.205
para ver que tipo de dados você está coletando. Eu suspeito que seja malicioso.
Se for malicioso, consulte Meu servidor foi invadido! EMERGÊNCIA .
O "muitos processos Apache" é provavelmente causado por a carga alta, em vez de causar a carga alta. Mesmo com uma carga média de 50, eu esperaria começar a ver solicitações HTTP levando vários segundos. Aos 150 seria pior.