Acho que a maneira mais rápida de fazer a migração é usar um software de imagem de disco. Na empresa eu trabalho quase todas as máquinas são hospedadas em servidores XEN e VMWARE. Estamos enfrentando essa situação com muita frequência. Usamos o Active @ Boot Disk que é muito rápido e confiável. Na primeira inicialização com o cd no servidor que você deseja transferir e fazer backup para uma pasta de rede sua imagem do servidor. Então, no novo servidor XEN, inicialize e restaure essa imagem para o novo servidor. Espero que isso ajude.