O método que você planejou funcionará muito bem. Um item que eu recomendo que você pesquise primeiro é se a placa de rede em seu servidor ISA de cinco anos puder suportar a marcação de VLAN. Se não puder, uma alternativa seria instalar uma segunda placa de rede no servidor e conectá-la a uma porta de acesso na VLAN do ambiente de teste.
Um outro ponto a ser considerado é se você planeja ter o servidor ISA e todas as novas portas de VLAN espalhadas por vários switches, os links entre os switches também devem ser configurados como Trunks. Se os comutadores Star Tech não suportarem a marcação de VLAN, você poderia fazer com que a porta que vai para um dos comutadores Star Tech seja uma porta de acesso na nova VLAN e, portanto, todos os dispositivos conectados a essa tecnologia estariam na VLAN de teste ou seria necessário garantir que todas as portas de laboratório de testes entrassem nos comutadores da Dell.
Espero que isso ajude!