Várias construções do ffmpeg têm determinados módulos ativados / desativados, geralmente por motivos legais. (Certos codecs patenteados e o que não pode geralmente não ser distribuído, exceto na forma original, dependendo do país.)
Se você quiser o pacote completo, provavelmente precisará construí-lo sozinho ou navegar no Google por uma hora, procurando um binário que tenha os módulos que está procurando.