Não tenho certeza se isso é feito para você, mas (os dois primeiros são apenas para garantir):
Set-service msExchangeIMAP4 -startuptype automatic
Start-service msExchangeIMAP4
Set-CASMailbox -Identity "John Smith" -IMAPEnabled $true
Em seguida, uma das seguintes opções depende da segurança desejada:
Set-ImapSettings -LoginType PlainTextLogin
Set-ImapSettings -LoginType PlainTextAuthentication
Set-ImapSettings -LoginType SecureLogin
Você também pode definir a segurança no Console de gerenciamento aqui: Configuração do servidor > Acesso do cliente > POP3 e IMAP > Propriedades > Autenticação.