Esta é uma idéia geralmente ruim, a menos que você possa realmente justificar o número de CPUs.
Por favor, coloque o ônus de volta no provedor. O que eles recomendam que você faça, com base na carga de trabalho?
NUMA é um problema menor. Mas, na prática, poucas VMs em meus ambientes precisaram desse número de CPUs. Havia certamente mais opções e lugares para otimizar antes de chegar a esse ponto.
Estou em ambos os lados desse tipo de infraestrutura. É uma porcaria que isso é o que você precisa para o seu aplicativo ... mas é realmente o dever do provedor fazê-lo funcionar (ou definir valores máximos em parâmetros).
Essencialmente, você está forçando uma situação de VM por host, devido ao tamanho da máquina virtual proposta. Essa é a principal razão pela qual os engenheiros estão reagindo. O host se torna consideravelmente menos útil se puder acomodar apenas uma dessas máquinas virtuais.