From one side, server with 64-bit OS faster than same server with 32-bit OS (is it true?). From other side, each application on server with 64-bit OS require 2 times more RAM. And RAM is main property of server, because most of VDS\Cloud providers increase cost, when you increase RAM consumption.
A versão de 64 bits de um sistema operacional não é necessariamente mais rápida do que a versão correspondente de 32 bits ... nem um SO de 64 bits necessariamente requer memória adicional. Por outro lado, o sistema operacional de 64 bits será capaz de endereçar substancialmente mais memória, assim como as aplicações.
Em geral: se você for preencher seu servidor com mais de 4 GB de RAM, provavelmente será melhor usar a versão de 64 bits do sistema operacional.