Isto não é possível sem a recompilação do pacote Debian - o que certamente é uma opção se você quiser criar sua própria hierarquia de diretórios. O pacote foi - presumivelmente - construído e testado com base na estrutura de diretório em / opt, e sem conhecer detalhes sobre o pacote, pode até não ser possível executar sem estar nesse diretório.