Para remover completamente o Unity 8 do seu sistema com o Ubuntu 16.04 LTS ou posterior, siga estas instruções:
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Abra uma nova janela do Terminal e digite o seguinte comando (fornecendo sua senha, se solicitado):
sudo apt purge unity8 ubuntu-system-settings
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Após o comando anterior terminar, você também pode inserir este comando para remover todos os pacotes desnecessários que o Unity 8 deixou para um sistema mais limpo:
sudo apt autoremove
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Reinicialize o computador para concluir o processo de desinstalação.
(Fonte: OMG! Ubuntu! )