Você cria um objectClass adicionando um esquema ao OpenLDAP, os esquemas são documentados na documentação do esquema OpenLDAP .
Por favor, note:
- Uma vez escrito o arquivo de esquema, eu ficaria surpreso se ele pudesse ser adicionado ao diretório com o phpldapadmin. Eu recomendaria as ferramentas de linha de comando;
- os exemplos na documentação estão no formato de configuração antigo: você deve convertê-los para o formato conf.d ldif mais recente.