Use o DFS para replicar os compartilhamentos existentes para o novo sistema e, em seguida, remover o servidor antigo como um destino / membro quando os dados forem transferidos. Assim que terminar a sincronização inicial, você poderá desativar as referências ao servidor antigo para garantir que ninguém atualize o local "antigo" antes de removê-lo.
Em resposta a "não vemos necessidade de manter o cluster", você será atingido quando o sistema for reinicializado para as atualizações do Windows, etc. Não sei o quanto isso é importante para você, apenas mencioná-lo.