Além de criar seu próprio CD, você também precisará recompilar o kernel . Eu não fiz isso há algum tempo, então eu não tenho certeza de quanta ajuda esse link será, mas a maioria dos documentos que eu segui no passado tem sido bastante direta. Se você precisar de mais ajuda, convém seguir os fóruns do Ubuntu. Alguns dos seguidores nesses fóruns são mestres nessas coisas.
Recompilar o kernel também deve permitir que você crie um CD verdadeiramente personalizado que deve ser executado rapidamente, porque você pode pegar os módulos que você sabe que não precisa.