Isso dependerá de várias coisas:
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Seus requisitos de negócios? Você atende apenas a sua área local / fuso horário ou é realmente global?
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O custo do tempo de inatividade? O que o tempo de inatividade de uma hora custa em termos de pessoal não produtivo, perda de vendas no site, reputação?
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Seu orçamento para conseguir isso? À medida que as suas necessidades aumentam, o mesmo acontece com o custo: de & on-call & subsídios de pager e horas extras para equipe de turno noturno em tempo integral, servidores de alta disponibilidade e / ou redundantes e sites de software e backup.
Quanto à manutenção aceitável, estamos falando de manutenção programada ou tempo de inatividade não programado?
De que lado do contrato você está? Se você está fornecendo o serviço, é de seu interesse tornar o mais fácil possível e, ao mesmo tempo, atender aos requisitos de negócios.