Você pode alterar com segurança o endereço IP em um controlador de domínio, apenas certifique-se de reinicializá-lo para garantir a atualização adequada dos registros DNS e que todos os serviços executados na máquina reconheçam corretamente a alteração.
Se o servidor também estiver executando o serviço DNS, você deve ter o cuidado de atualizar as configurações do cliente, mas olhando para a sua pergunta, parece que você já levou isso em consideração: -)