Você pode controlar quais versões de pacotes são instaladas criando os pinos de versão. Você precisará adicionar uma entrada em / etc / apt / preferences:
Package: <package>
Pin: <pin definition>
Pin-Priority: <pin's priority>
Ao especificar Pin-Priority, você pode controlar se um pacote será substituído por uma versão mais nova quando o último for lançado. Uma prioridade negativa impediria a instalação de um pacote - acho que é isso que você poderia usar em seu pacote. caso, se você quiser pular uma versão específica:
Package: opera
Pin: 11.51
Pin-Priority: -1
Eu não testei, mas acho que desinstalar a ópera, criar um pino de versão e, em seguida, instalá-lo novamente instalaria uma versão mais antiga e depois atualizaria para uma mais nova quando estiver disponível.
Você pode ler a documentação para mais detalhes. Digitar man apt_preferences
no terminal também forneceria algumas informações.
É claro que remover o PPA e gerenciar versões manualmente também é uma opção, mas onde é divertido? :)