Você deseja datas no formato ISO - AAAA-MM-DD. Eles classificam corretamente assim.
tar -cf srcdirectorybackup'date +%F'.tar /path/to/src
Presume que tar e data estão no caminho. Você pode adicionar esta linha a um crontab.
Cripes! ericslaw está absolutamente certo . Aqueles% precisam ser escapados se forem usados no arquivo crontab ou serão interpretados como novas linhas!
Então, se você colocar essa linha no crontab, escape do "%" com um "\".
tar -cf srcdirectorybackup'date +\%F'.tar /path/to/src
O representante realmente deveria ir para o ericslaw ...