nice
é um comando por si só, não é uma opção para o comando cp
.
De man nice
:
NAME
nice - run a program with modified scheduling priority
SYNOPSIS
nice [OPTION] [COMMAND [ARG]...]
DESCRIPTION
Run COMMAND with an adjusted niceness, which affects process scheduling.
With no COMMAND, print the current niceness. Nicenesses range from -20
(most favorable scheduling) to 19 (least favorable).
-n, --adjustment=N
add integer N to the niceness (default 10)
Então, para seus objetivos, você usaria isso:
nice -n -20 cp -r dir1 /d/