Discos provisionados grossos são o 'padrão' e oferecem melhor desempenho, mas obviamente têm menos espaço eficiente.
Os discos finos precisam crescer com a VM, mas as leituras e gravações em blocos já alocados dentro do disco funcionam na mesma velocidade que em discos espessos; Ou seja, um disco fino que não está crescendo tem a mesma velocidade de um disco espesso.
O que faz com que o host e o guest / s diminuam é o processo de crescimento de arquivos, já que isso precisa ser tratado corretamente antes que a carga no host e guest / s seja concluída. Então, se você tem uma VM que cresce muito frequentemente em seu disco fino, então sim, você verá uma grande quantidade de quedas de desempenho de gravação e lerá também se estiver fazendo gravações e leituras intercaladas.
Nessa situação, usar discos mais espessos faz mais sentido, mas para a maioria dos convidados que podem crescer periodicamente, geralmente faz muito sentido usar discos finos e obter o desempenho relativamente pequeno dos crescimentos. Se um desempenho consistente é mais um problema, fique com a espessura.