As recomendações de compra / produto não são abrangentes, mas abordarei a imprecisão técnica na resposta que você recebeu.
Um VMDK é um disco virtual, que é um contêiner que contém todos os arquivos em sua VM. É muito possível fazer isso, e todos os produtos corporativos suportam isso. A maneira como funciona é que o sistema de arquivos está em repouso e instantâneo. Em seguida, o volume é backup e o instantâneo é mesclado novamente. Isso garante um backup consistente de toda a VM.