Você poderia usar um mod_rewrite usando um RewriteMap com um único valor:
RewriteMap server txt:/path/to/file/map.txt
RewriteRule ^/(.*) http://${server:production}/$1 [P,L]
Em seguida, crie /path/to/file/map.txt com este conteúdo
# To use a different server, change appserver.com
# to e.g. maintenance.appserver.com
production appserver.com
Assim que o mod_rewrite detectar que você alterou esse valor, ele automaticamente enviará as solicitações para o novo servidor.
Você pode usar um dos vários tipos de RewriteMap com diferentes impactos no desempenho: arquivos de banco de dados, mapas de arquivos de texto aleatórios, até mesmo programas externos - em suma, você pode executar todos os tipos de magias arcanas com eles. Leia tudo sobre isso em os documentos mod_rewrite e decida por si mesmo qual seria a melhor opção .