Políticas de grupo exigem que você esteja usando o Active Directory. Para instalar o Active Directory, você precisará instalar o DNS no servidor e, em seguida, instalar e configurar o Active Directory executando dcpromo.
Uma vez instalado, você pode usar a política de grupo. Se você estiver apenas procurando editar as políticas em um único servidor, basta editar a política de segurança local. Isso é feito por meio das Ferramentas Administrativas > Política de segurança local.