Quando o Outlook é iniciado, ele procura o Exchange SCP (ponto de conexão de serviço) no AD que direciona o Outlook para a URL de Descoberta Automática do Exchange Server, que armazena as configurações de acesso do cliente Exchange no arquivo Autodiscover.xml. É por isso que o Outlook se configura automaticamente para se conectar ao servidor Exchange interno. Eu lidei com isso durante uma migração do SBS enquanto organizamos e agendamos a transição de um provedor de email externo para o Exchange, com a migração do Exchange ocorrendo após a migração do SBS 2003 para o SBS 2007. Veja como lidamos com isso:
Configuramos o pool de aplicativos MSExchangeAutodiscoverAppPool no servidor do Exchange para não iniciar automaticamente. O pool de aplicativos MSExchangeAutodiscoverAppPool é usado pelo diretório virtual de Descoberta Automática no servidor Exchange para executar as funções listadas acima (configuração automática do Outlook). Com o pool de aplicativos interrompido, você basicamente desabilita a Descoberta Automática. Você pode reativá-lo quando estiver pronto configurando o pool de aplicativos de volta à inicialização automática.